Appetizer di benvenuto
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Tartarre di gambero rosso al lime, ketchup di datterino disidratato e bernese su brioche affumicata

Foie gras al mandarino, cremoso di trombette dei morti e orzo soffiato

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Risottino al finocchio, lepre al sagrantino passito e confettura di cipolla

Bottoni di patata e mascarpone, tataki di tonno e brodino speziato

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Ricciola al sale rosso delle Hawaii, bernese al tè matcha e bieta pak choi

Sella di cervo, melagrana, patata glassata e miele d’eucalipto

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Eclair con mousse al torroncino, cioccolato manjari e lamponi

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Gran brindisi di Capodanno